İlgili etiketler: et ve deniz ürünleri işlevi sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); for ( var i=0; benMevcut ekonomik görünüm kesin olmaktan uzak olabilir, ancak et işleyicilerinin 2008 mali krizini izleyen temkinli yıllardan çıktığına şüphe yok.
Kuzey Amerika gibi pazarlar geride kalsa da GEA Group, Avrupa'daki ekipman yatırımının yıllık bazda yaklaşık %2 arttığını söyledi.Mevcut makinelerin değiştirilmesi ihtiyacına ek olarak, üretkenliği ve üretim hattı verimliliğini artırmak için tasarlanmış kitlerin eklenmesini önerirken, artan otomasyon büyümenin ana itici gücüdür.
Diğer ekipman tedarikçileri de benzer sonuçlara varmıştır.Genel müdür Huw James, "Gördüğümüz kadarıyla, [yatırım] esas olarak kesimin verimliliğini ve etkinliğini artırmaya odaklanıyor, aynı zamanda otomasyona ve üretim sürecini desteklemek için gereken operatör sayısını azaltmaya odaklanıyor" dedi.Atlantik Hizmetler Şirketi.
Brexit'i çevreleyen devam eden drama, çoğu şirket için bir endişe kaynağı olmaya devam ediyor, ancak entegrasyonla birlikte, işgücü sıkıntısına ilişkin endişeler, yeni kesme, dilimleme ve doğrama ekipmanlarına yapılan yatırımları artırmaya yardımcı oluyor.Azaltılmış işgücü beklentisiyle karşı karşıya kalan üreticiler, daha akıcı bir operasyona saha entegrasyonu nedeniyle daha yüksek otomasyon arıyorlar.
Thurne Başkanı Peter Jongen, “İşleme endüstrisinde, özellikle büyük işlemcilerde artan bir otomasyon kullanımı görüyoruz” dedi.
Thurne, geleneksel olarak çok fazla manuel müdahale gerektiren eti paketlemek için kullanılır.Bu, orijinal numunenin dondurucudan prese veya doğrudan porsiyonlama makinesine sürecin başlangıcında aktarılmasını ve sabit ağırlıklı paketleme için en iyi sonuçları elde etmek için ağırlığın manuel olarak düzeltilmesini içerir - özellikle az sayıda dilimli paketleme için .
Jongen, "Kardeş şirketimiz Middleby Food Processing ile, minimum müdahale gerektiren ve verim ve ağırlık performansı açısından en iyi sonuçları elde eden, tamamen entegre bir çevrimiçi kutulanabilir et dağıtım ve paketleme sistemi tasarlamak için çalışıyoruz" diye açıklıyor.
Thurne tek kasaya hazır Portioner, tek dilimli parçalar da dahil olmak üzere belirli bir dilim sayısına sahip sabit ağırlıklı paketler üretebilen yenilikçi bir tarama izleme sistemi kullanır.Portioner'ın yenilikçi uç tutucu ile birleştirilmiş sürekli besleme sisteminin, ürün çıktısını en üst düzeye çıkardığı ve dakikada 100'e kadar kutulanabilir paket üretme yeteneği sağladığı söyleniyor.
Aynı zamanda, Marel'in Poultry Otomatik Nugget Hattı, el emeğine olan bağımlılığı azaltmak için iki I-Cut 22 makinesini SpeedSort, SingleFeed ve StripPositioner modülleriyle birleştirdi.Manuel operatörler sadece kalite kontrol için gereklidir.
Marel porsiyonlama ürün müdürü Morten Dalqvist, "Geleneksel manuel porsiyonlama makineleriyle karşılaştırıldığında, Otomatik Nugget Hattı, verimi %30'a kadar artırırken vardiya başına en az iki kişiyi kurtarabilir" dedi.“Üretim hattı, tüm kas kütlelerini üretecek ve her müşterinin sabit ağırlığına ve boyutuna göre eşit olarak kesecek.Hediye piyasadaki en düşük hediye.”
Multivac UK'nin daha fazla yeniliği, ürünü kesmeden önce dondurma ihtiyacını ortadan kaldırarak işçiliği azaltır.Multivac UK TVI Ürün Müdürü Martin Wareham şunları söyledi: "İngiltere pazarındaki mevcut dilimleme makineleri nedeniyle, üreticiler ürünü olumsuz yönde etkileyebilecek en iyi kesme performansını sağlamak için dilimlemeden önce ürünü dondurmalıdır."
“Kabuk dondurma hem yoğun emek hem de enerji yoğun, çünkü ürün genellikle çift işleme ve ek güç gerektiriyor.Her iki kaynak da giderek daha pahalı hale geliyor ve emek açısından bulmak ve elde tutmak zor.Birçok Üretici, toplu küp şeklinde doğrama için geleneksel kavite doğrama makinelerini kullanır, ancak bu makineler TVI makinelerinin sağlayabileceği tek tek küplerin ağırlığını ve boyutunu sağlayamaz.”
Multivac, üreticilere kesin bölünmüş sabit ağırlıklı domuz eti veya bifteğin yanı sıra küp boyutu/ağırlık bölümleri sağlayan TVI'nin kompakt GMS 520 ayırıcısını sunar.
“Tüm TVI ayırıcılar gibi, ayırıcı da bitmiş biftekleri ayrı ayrı istifleyebilir, istifleyebilir veya sunabilir, bu da dilimleri paketlemek için biçimlendirmek için gereken emeği azaltır ve otomatik bir 'kısmi paketleme' sistemi oluşturmaya yardımcı olur."dedi Welham.
Wareham, bir müşterinin, otomatik kebap yapma sistemine hazır, domuz fileto biftekten sabit küp ağırlığına ve boyutuna kadar olan esnekliği nedeniyle TVI GMS 520'yi yakın zamanda satın aldığını da sözlerine ekledi.
İşleyiciler, işgücünü azaltmanın yanı sıra, en son otomatikleştirilmiş üretim hatlarının, onları çalıştırması gereken işçilerin güvenliğini artıracağını da umuyor.
Interfood'un Düşük Riskli Grup Bölüm Müdürü Richard Nethercot, “Kesme, dilimleme ve dilimleme için ana odak alanlarından biri şerit testerelerdir, çünkü mezbahalar ve kesim işlemleri - özellikle sağlık ve güvenlik politikaları - giderek daha fazla dikkat çekiyor” dedi. kesim bölümü.
“İşçi kıtlığı, vasıfsız işçilerin yaralanma olasılığının arttığını vurguladığında, güvenlik son derece önemlidir.Bu vasıfsız işçiler, et kesme deneyiminin olmaması nedeniyle, hatalı kesime ve porsiyon boyutlarında değişikliklere yol açarak kar marjlarını da düşürebilir.
Interfood, Astech'in entegre ağırlık kontrolüne sahip sürekli bir otomatik şerit testere olan PW (Hassas Ağırlık) testeresini tanıtarak bu sorunları çözmektedir.
Şerit testere, yükleme işlemi sırasında sürekli olarak donmuş et, balık ve taze kemikli ürünleri işleyebilir ve entegre tarama sistemi, önceden belirlenmiş ağırlık veya kalınlık parametrelerine göre hassas kesitlere izin verir.
“Hassas hız ayarlamaları ile yüksek kaliteli kesimler üretilir.Aynı zamanda, tamamen kapalı bir makine olarak, kullanıcı dostu bir arayüze, çok işlevli programlamaya, güvenlik ve kolay kullanıma sahiptir," dedi Nethercot.
Interfood, operatörlerin bıçaklara güvenli bir şekilde erişmesini sağlamak için tasarlanmış BladeStop sistemini de sunsa da, “tam otomatik bir sisteme de büyük bir talep var” dedi Nethercot."Bu hassas ağırlık kontrolü seçeneğinin sunulmasıyla, artık şirketlerin almak istediği herhangi bir rota için bir sistem sağlayabiliriz."
Atlantic Services'in yatırımı teşvik etmek için vurguladığı bir diğer eğilim, özel müşteri ürünlerine geçiştir.James, "Sürekli farklılaşan ürünleri kesmenin zorluğu, müşterilerimiz hakkında daha derin bir anlayış ve daha yakın bir ilişki gerektiriyor" dedi.
Afrika domuz ateşinin (ASF) Çin pazarı üzerindeki etkisi nedeniyle, İngiliz domuz üreticileri desteklendi.
Satın alma şirketi Beacon'dan alınan verilere göre, Mayıs'tan Temmuz'a kadar Avrupa'daki ortalama domuz eti fiyatı, önceki tahminlerin çok ötesinde, önceki üç ayın ortalama fiyatından %18 arttı.
Beacon'ın tedarikçisi Brakes, Çin'deki domuz çiftliklerinin %30-50'sinin salgından etkilendiğini ve bunun da küresel domuz fiyatlarının yükselmesine neden olduğunu belirtti.
Ancak, Tarım Bakanı George Eustis'in ülkede 12 ay içinde bir salgın olabileceğini kabul etmesinden sonra, ASF'nin yakında İngiltere'ye geleceğine dair artan bir endişe var.
Justis, Ulusal Domuz Birliği'ne (NPA) yazdığı mektupta, Birleşik Krallık'taki tehdit seviyesinin orta olduğunu, bunun da "bir yıl içinde bir salgının beklendiği" anlamına geldiğini belirtti.NPA, hükümeti ve İngiliz liman yetkililerini “daha ​​güçlü bir yaklaşım” benimsemeye çağırdı.
Atlantic, et, balık, fırınlar ve işlenmiş et ve peynir endüstrilerine bıçak tedarik etmektedir.“Hangi makinenin kullanıldığına veya hangi ürünün kesildiğine bakılmaksızın, bıçağı temin edebilir ve özelliklerini buna göre ayarlayabiliriz.Şirketin son beş yıldaki önemli büyümesinin arkasında bu var," dedi James.
"Müşterilerle çalışarak, çoğu özelleştirmeden standart ürün yelpazemizin bir parçası haline gelen ve bazı büyük uzun vadeli fırsatlar yaratan makineler geliştirdik."
Marel'den Dalqvist, üreticilerin her şeyden önce en çekici ürünleri yaratarak müşteri ihtiyaçlarını karşılamak istediklerini söyledi.
“Görüntü doğal olmalı, eğimli terzilik olmalı” dedi."Kelebekler, balık filetoları, yumuşak etler, şeritler, küpler, altın külçeleri ve patlamış mısır gibi alt ambalajlı ürünler düzgün bir şekilde kesilmeli ve palet ambalajında ​​veya bir tabakta iyi görünmelidir."
Dalqvist'e göre çok yönlülük esastır çünkü ürünün süpermarketlerde, restoranlarda, fast food restoranlarında ve derin işlenmiş ürünlerde satışa uygun olması gerekir.
"Bugün, gıda güvenliği kümes hayvanı işleyicileri için büyük bir endişe kaynağı" dedi.“Balık filetoları ve porsiyon ürünleri tamamen kemiksiz olmalıdır.Daha verimli ve üretken bir süreç elde etmek için kesme, dilimleme ve segmentlere ayırma işlemlerinin daha yüksek bir hızda ve yüksek derecede otomasyonla tamamlanması gerekiyor.”
Dalqvist, işleme kapasitesinin arttığına ve ürünlerin genellikle sabit bir ağırlık ve/veya şekilde kesilmesi gerektiğine inanıyor.“Karlı bir süreci sürdürmek için, herhangi bir otomatik ekipman, manuel düzeltme ve hediye ihtiyacını mutlak minimumda tutmak için işini son derece hassas bir şekilde yapmalıdır.”
Üreticilerin işletme karları yetersiz olduğundan, çıktıyı en üst düzeye çıkarmak her zaman yeni ekipman yatırımlarının hedefidir.
Marel'in “Bıçaklı Robot” sistemi, kayıpları en aza indirmek için kesme, gruplama ve paketlemeyi entegre etmek için I-Cut 122 makinesini ve RoboBatcher Flex'i birleştirir.
RoboBatcher'ın yüksek performanslı tutucuları, süpermarketlerin pürüzsüz palet paketleme aramasına yardımcı olur ve görüş sistemi, bireysel ürünleri aynı şekilde konumlandırır.
Dalqvist şunları söyledi: "Yeni tutucu, ürünü tepsiye yerleştirmeyecek çünkü ortaya çıkan sıçrama, ürünün iniş şeklini kontrol etmeyi imkansız hale getirecek."“Aksine, tutucu tepsinin altına doğru hareket ediyor ve tepsiyi doğru konumda bırakıyor.Ürün.Kavrayıcının çeneleri sadece gerektiğinde açılır, bu da özellikle palet içindeki son ürün için önemlidir.”
Marel'in bir diğer yeniliği de, daha ağır kümes hayvanları ile uğraşırken gereksiz kayıplardan kaçınmak isteyen üreticiler için özel olarak tasarlanmış yeni I-Cut122 TrimSort'tur.
Dalqvist şunları söyledi: "Broiler ve onlardan kesilen ürünler dünya çapında giderek büyüyor."“Bu kesilmiş ürünler genellikle paletler için uygun değildir ve bölünmelidir.Bu işlem daha fazla etle sonuçlanacaktır.Kesildi.Eskiden düşük değerli kıyma ile bitirilen bu yemek artıkları, şimdi iyi bir fiyata satılabilecek bir dizi heyecan verici ürüne dönüştürülebilir.”
TrimSort, I-Cut 122'nin kendisinden daha büyük olmayan kompakt bir çerçeve içinde senkronize bir kesme ve düzeltme işlemi sağlamak için I-Cut 122 porsiyonlama ve kesme makinesine entegre edilebilir.
Dalqvist'e göre, porsiyon kesici modül olmadan çok daha küçük hurdaları (25 gram yerine 5 gram) kaldırabilir, bu da TrimSort'un endüstrideki hurdayı ana üründen ayırmada en yüksek başarı oranına sahip olduğu anlamına gelir.
Ve bu hassasiyet, kısmi kesimlerin daha önce döş eti, bonfile, but veya but gibi işlenmesi zor olan ürünlere genişletilmesini sağlar.
“Gereksiz hediyelerden kaçının” dedi."Bütün porsiyonlanmış et parçaları, belirli bir hedef ağırlığa doğru ve tutarlı bir şekilde kesilecektir.Paketleme daha kolay ve daha doğru hale gelir.İşlemcilerin artık fazla kilolu paletlerin karlarını aşındırması konusunda endişelenmelerine gerek yok.”
Jongen, uygulamaya özel dilimleme ekipmanının sağlanmasının ekipman üreticilerinin verimi ve verimi optimize etmesine olanak tanıdığını ve Thurne'nin domuz pastırması dilimleme konusundaki uzmanlığının altını çizdiğini söyledi.
"Doğruluk kritiktir, ağırlık performansı ve düşük eşantiyonlar karlı performansın anahtarıdır" dedi.
"Domuz pastırmasının büyük bölgesel farklılıkları ve özel pazar gereksinimleri olduğunu biliyoruz ve ekipmanımız bu ince farklılıkların düşük işletme maliyetlerinde en iyi sonuçları sağlamasına izin veriyor.IBS1000 domuz pastırması dilimleyicimiz, arka pastırma dilimleri için optimize edilmiştir ve İngiliz ve İrlanda pastırma işleme endüstrisinde iyi tanınmaktadır.Gelişmiş tutucu teknolojisi, kuyruk ucunu tipik olarak 80-100 gramlık düşük bir ağırlığa indirgeyerek müşterilerimizin çıktısını büyük ölçüde artırır.
"Tutucu, tutarlı dilim kalitesi elde etmek için ürünün kontrolünü de en üst düzeye çıkarabilir ve 6 saniyeden daha kısa olan yeniden yükleme süresi, saatte 2 tona kadar çıktı elde etmeyi mümkün kılar."